All our products are sold under the TUNAMAR brand name.
- SUPERFROZEN / SASHIMI -60º
- SURGELATION BORD -35°C
- SEINE TOURNANTE - CANNE ET LIGNE CONGELEE EN SAUMURE
ALBACORE – THUNNUS ALBACARES
Notre thon albacore de qualité sashimi provient des eaux claires de l’océan Atlantique. Le poisson est congelé à bord à -60°C – immédiatement après avoir été capturé. Nous livrons ce produit GG (sans branchies et éviscéré) à nos clients dans des conteneurs à -60°C et pouvons également le transformer en longes / steaks sur une base sur mesure. Comme alternative, nous avons également des longes d’albacore de qualité sashimi d’une société de pêche japonaise que nous importons dans le cadre d’un accord paneuropéen exclusif. L’entreprise japonaise opère dans l’océan Pacifique et nous nous approvisionnons en matières premières 15 / 25kg et + 25kg / pièce.
THON OBESE – THUNNUS OBESUS
Le « Big eye » en anglais est notre produit de thon de la plus haute qualité – congelé de la même manière à bord à -60 °. Le « Big eye » représente un pourcentage important de nos prises totales de l’océan Atlantique. Nous exportons ce produit au Japon et en Europe dans des conteneurs à -60 ° et classifions le poisson entier comme suit :15 / 25kg, 25 / 40kg et 40 + kg / pièce. Nous pouvons envoyer le poisson entier à nos clients en Europe ou transformé en longes / steaks et éventuellement en saku sur une base personnalisée et selon les spécifications du client.
THON ALBACORE – THUNNUS ALALUNGA
Le thon germon ultra congelé est principalement destiné au marché du sashimi. C’est un poisson plus petit avec un pourcentage élevé de graisse de l’Atlantique Nord FAO 37 – FAO 27. Il peut également être utilisé en remplacement du germon frais pour le marché espagnol – avec une belle teinte rose. Le germon est parfait pour les sushis / sashimis et convient bien également au barbecue, ou traditionnellement sous forme de « kama » en portions, GG ou DWT – selon les préférences du client.
ESPADON – XIPHIAS GLADIUS
Notre espadon de qualité sashimi est bien connu. Nous l’attrapons uniquement dans l’océan Atlantique et l’expédions en Europe DWT – emballé individuellement – à nos clients les plus exigeants – ce qui pour l’espadon signifie l’Italie et l’Espagne. Ce produit est parfait pour la décongélation! Il est vendu quotidiennement sur de petits marchés de la Sicile à la Calabre et dans toute l’Andalousie. Très réputé pour être consommé comme un sashimi cru, l’espadon de Maguro est également incroyablement polyvalent et bien adapté pour être également dégusté au barbecue.
Nos produits à -35°C proviennent principalement de petits palangriers qui n’ont pas la capacité de surgeler les marchandises jusqu’à -60°C. Ces produits sont néanmoins traités de la même manière professionnelle que nos produits de qualité sashimi et sont largement supérieurs à la congélation traditionnelle à -18°.
THON GERMON
Notre thon germon (Thunnus alalunga) est un produit très bien adapté à la confection de steaks surgelés. En raison également de sa taille (généralement + 20 kg), un meilleur rendement est obtenu que sur des poissons plus petits lorsqu’ils sont utilisés pour l’industrie de la conserverie. Ce germon a une belle teinte rose.
L’ALBACORE
L’albacore surgelé à -35°C. en mer (Thunnus albacares) est une excellente alternative au sashimi grade -60°C. Cette variété est également saignée à bord et possède un goût doux. Il est idéal pour la transformation en longes et en steaks et parfait sur le gril, le barbecue ou brièvement au four.
OILFISH
Le sébaste à peau lisse de Maguro (Lepidocybium flavobrunneum) est une espèce de capture accessoire régulière de notre pêcherie de thon. Il est souvent transformé en filets et parfait pour fumer. Nous importons le poisson entier rond ou DWT. Dans certains pays, il est connu sous le nom d’Escolar.
REQUIN BLEU
Le requin bleu (Prionace glauca) est une autre de nos espèces de prises accessoires car nous ne ciblons pas les requins. Nous importons cette espèce DWT sans ventrèche. Il est principalement utilisé pour la transformation des steaks et en Espagne, Le mode de prèparation courant est frit dans une pâte légère.
MARLIN NOIR
Notre marlin noir (Makaire nigricans) vient DWT et typiquement calibré soit -80 kg / pièce ou + 80 kg / pièce. Ce produit est idéal pour être transformé en longes et en steaks et constitue une alternative plus rentable que l’espadon. La viande de marlin noir est ferme et parfaitement adaptée aux grillades et au barbecue.
POISSONS MIXTES
Le mahi mahi, le wahoo, le voilier, le poisson royal et le poisson sébaste à peau rugueuse sont des espèces de capture accessoire supplémentaires que nous transportons bien que généralement en plus petites quantités que celles mentionnées ci-dessus. Tous les poissons sont surgelés à bord et généralement présentés comme DWT.
MSC ALBACORE – THUNNUS ALBACARES
Notre albacore MSC vient du Mexique. La majorité de cette capture est importante car nous préférons acheter uniquement du thon adulte qui a déjà eu l’occasion de frayer et qui pèse au moins 35 kg. Ce poisson est pêché avec des sennes tournantes, puis congelé à bord en saumure et ensuite dans un congélateur à sec. Nos principaux clients sont des transformateurs qui fabriquent des steaks surgelés ou d’autres produits à valeur ajoutée pour le commerce de détail. Nous importons le poisson entier en Europe et le transformons en longes congelées pour distribution à nos clients, généralement situés en Espagne pour cette variété. Nous importons ce thon du Mexique dans des conteneurs magnum à -35ºC. avec une traçabilité complète jusqu’au navire de capture et ce avec tous les contrôles d’histamine.
MSC Skipjack – Katsuwonus pelamis
Le listao MSC de Maguro est capturé sélectivement à la canne et à la ligne et généralement transformé en longes de thon tataki. La petite taille de cette espèce se prête bien à saisir brièvement la surface des filets. Surgelé rapidement à -60°C il est vendu ensuite dans la restauration japonaise.
MSC GERMON – THUNNUS ALALUNGA
Notre germon MSC est capturé en Europe – généralement dans le nord de l’Espagne. En saison, la flotte de pêche basque débarque quotidiennement des arrivages frais de cette espèce et les petits poissons gras sont classés et sélectionnés par le personnel de contrôle de la qualité lors des enchères quotidiennes. Nous exportons ce poisson congelé au Japon, mais nous servons également des clients exigeants en Europe du Nord où le germon est très apprécié. Le germon est plein de saveur et parfait pour griller à la plancha ou sur le barbecue – Il originaire des eaux froides de l’océan Atlantique.
SERVICES
Maguro fait plus que simplement vendre du poisson. Vous trouverez ci-dessous une liste de services supplémentaires offerts pour garantir à nos clients des solutions personnalisées, robustes et clé en main.
TRAITEMENT
Maguro propose des formats de produits standardisés et sur mesure. Nos partenariats avec les transformateurs de fruits de mer à Vigo, en Espagne, sont essentiels à notre livraison. Nous pouvons transformer nos produits surgelés en longes, steaks et portions et répondre aux exigences des clients sur mesure sur une base ad hoc. Maguro emploie un expert expérimenté de l’industrie du thon pour superviser et contrôler toutes les opérations de transformation effectuées en interne et en externe. Les normes BRC et / ou IFS sont respectées à tout moment et les visites / inspections sur site sont encouragées pour renforcer la confiance et gagner en visibilité sur cet aspect de notre activité. Les temps de réponse / réaction sont faibles et des emballages sur mesure sont également disponibles.
DÉDOUANEMENT
Tous les produits sont livrés DDP – sauf accord contraire avec nos clients. Le fait que Maguro supervise le dédouanement et la logistique garantit un contrôle plus strict et une meilleure gestion des documents et des expéditions. Notre partenariat à long terme avec les professionnels des transitaires à Vigo, en Espagne et à Anvers, en Belgique, est essentiel pour offrir une expérience fluide et optimisée. Cela signifie également que nous pouvons offrir à nos clients un prix compétitif, sachant que nous avons négocié des tarifs et des conditions basés sur le volume total de poisson importé et exporté- travaillant ainsi à notre avantage et également au vôtre. Le changement constant de la réglementation européenne en matière de santé et de pêche peut être difficile à gérer pour les petites entreprises de produits de la mer – sans parler du risque de rejet potentiel des conteneurs! Toute la cargaison Maguro est assurée. Nous atténuons le risque client et assumons la responsabilité – pour que nos clients n’aient pas à le faire.
TRANSPORT ROUTIER
Une logistique fiable est essentielle lorsqu’il s’agit des produits de la mer de haute qualité. Maguro ne travaille qu’avec des partenaires logistiques sérieux et audités sur lesquels nous savons pouvoir compter. Tous les camions et remorques intègrent une technologie de pointe et sont équipés de dispositifs de suivi GPS afin que nous puissions informer avec précision nos clients sur l’emplacement actuel et les horaires de livraison. Les remorques ont des seuils de température différents, ce qui nous permet de travailler avec tous les produits surgelés de -18°C à -60 °C. C’est un véritable point de différenciation et rare dans toute l’Europe. Nous livrons des marchandises de qualité sashimi sans rompre la chaîne du froid – dans des conditions vraiment optimales.