Todos nuestros productos se comercializan bajo la marca TUNAMAR.
- SUPERCONGELACION / SASHIMI -60°C
- CONGELACION A BORDO -35°C
- PALANGRE, CAÑA Y LÍNEA CONGELADOS EN SALMUERA
ATUN ALETA AMARILLA – THUNNUS ALBACARES
Nuestro atún aleta amarilla de grado sashimi proviene de las aguas cristalinas del Océano Atlántico. El pescado se congela a bordo a -60 °C, inmediatamente después de ser capturado. Entregamos este producto GG (sin branquias y eviscerado) a nuestros clientes en contenedores de -60°C y también podemos convertirlo en lomos / rodajas a medida. Como alternativa, también tenemos lomos de atún aleta amarilla de grado sashimi de una empresa pesquera japonesa que importamos bajo un acuerdo paneuropeo exclusivo. La compañía japonesa opera en el Océano Pacífico y obtenemos materias primas de 15/25 kg y + 25 kg / pieza.
ATUN OBESO – OBESUS THUNNUS
El «Big eye» o Patudo es nuestro atún de la más alta calidad, igualmente congelado a bordo a -60 °C. El «ojo grande» o Patudo representa un porcentaje significativo de nuestra captura total del Océano Atlántico. Exportamos este producto a Japón y Europa en contenedores de -60°C y clasificamos el pescado entero de la siguiente manera: 15 / 25kg, 25 / 40kg y 40 + kg / pieza. Podemos enviar el pescado entero a nuestros clientes en Europa o procesarlo en lomos / rodajas y posiblemente saku de forma personalizada y según las especificaciones del cliente.
BONITO – THUNNUS ALALUNGA
El atún albacora ultracongelado se destina principalmente al mercado de sashimi pero también se puede utilizar como sustituto del atún blanco fresco para el mercado español, con un bonito color rosado. Es un pez más pequeño que el del Atlántico Norte FAO 37 – FAO 27 con un alto porcentaje de grasa. El atún blanco es perfecto para sushi / sashimi y también funciona bien en la barbacoa, o tradicionalmente como ‘kama’ en porciones, GG o DWT, según las preferencias del cliente.
ESPADA – XIPHIAS GLADIUS
Nuestro pez espada de grado sashimi es bien conocido en Italia y España. Solo lo capturamos en el Océano Atlántico y lo enviamos a Europa, en formato DWT a nuestros clientes más exigentes. ¡Este producto es perfecto para descongelar! Se vende a diario en pequeños mercados desde Sicilia hasta Calabria y en toda Andalucía. Muy famoso por comerse como sashimi crudo, el pez espada de Maguro también es increíblemente versátil y muy adecuado para disfrutarlo en la barbacoa.
Nuestros productos a -35°C proceden principalmente de palangreros más pequeños que no tienen capacidad para congelar la mercancía hasta -60°C. No obstante, estos productos se manipulan de la misma manera profesional que nuestros productos de grado sashimi y son muy superiores a la congelación tradicional a -18°C.
BONITO
Nuestro atún aleta amarilla (Thunnus alalunga) es un producto muy adecuado para la elaboración de filetes congelados. También debido a su tamaño (generalmente + 20 kg), se obtiene un mejor rendimiento que en peces más pequeños cuando se utiliza para la industria conservera. Este atún blanco tiene una hermosa tonalidad rosada.
ATÚN ALETA AMARILLA
El aleta amarilla (Thunnus albacares) congelado en el mar a -35°C es una gran alternativa al de grado sashimi a -60°C. Esta variedad también se sangra a bordo y tiene un sabor suave. Es ideal para procesar en lomos y rodajas y perfecto a la parrilla, barbacoa o brevemente en el horno.
COCHINILLA
El pez mantequilla de piel lisa de Maguro (Lepidocybium flavobrunneum) es una especie de captura secundaria habitual de nuestra pesquería de atún. A menudo se procesa en filetes y es perfecto para ahumar. Importamos el pescado entero o DWT. En algunos países es conocido como Escolar.
CAELLA
El tiburón azul (Prionace glauca) es otra de nuestras especies de captura secundaria, ya que no buscamos tiburones. Importamos esta especie DWT sin la panza. Se utiliza principalmente para procesar en filetes y trozos en España, una presentación común de la cocina es freír en masa ligera.
MARLIN NEGRO
Nuestro marlin negro (Marlin nigricans) viene DWT y normalmente se clasifica en -80 kg / pieza o + 80 kg / pieza. Este producto es ideal para ser procesado en lomos y filetes y es un sustituto más rentable del pez espada. La carne de la aguja negra es firme y se adapta perfectamente para asar en la barbacoa.
PESCADO MIXTO
Mahi mahi, el wahoo, el pez vela, el pez rey y el pez aceite de piel áspera son especies adicionales de la captura secundaria que transportamos, aunque normalmente en cantidades más pequeñas que las mencionadas anteriormente. Todo el pescado se congela a bordo y generalmente se presenta como DWT.
MSC ALBACORE – THUNNUS ALBACARES
Nuestro aleta amarilla MSC proviene de México, en contenedores Magnun a -35°C, con total trazabilidad hasta el barco de captura y todos los controles de histamina. La mayor parte de esta captura es importante porque preferimos importar a Europa solo atún adulto, que ya ha tenido la oportunidad de desovar y de al menos 35 kg/pieza. Este pescado se captura con redes de cerco, se congela a bordo en salmuera y posteriormente en un congelador seco.
Nuestros principales clientes para esta variedad, son procesadores que fabrican rodajas congeladas u otros productos de valor agregado para el comercio minorista en España.
MSC LISTADO – KATSUWONUS PELAMIS
El listado MSC Maguro se captura selectivamente con caña y línea y generalmente se procesa en lomos de tataki de atún. El pequeño tamaño de esta especie se presta bien para agarrarse brevemente la superficie de las redes. Congelado rápidamente a -60 °C, luego se vende en restaurantes japoneses.
MSC BONITO – THUNNUS ALALUNGA
Nuestro atún blanco MSC se captura en Europa, generalmente en el norte de España. En temporada, la flota pesquera vasca descarga diariamente las llegadas frescas de esta especie, y el personal de control de calidad clasifica y selecciona los pequeños pescados azules durante las subastas diarias. Exportamos este pescado congelado a Japón, pero también atendemos a clientes exigentes del norte de Europa, donde el atún blanco es muy apreciado. El atún blanco está lleno de sabor y es perfecto para asar a la plancha o en la barbacoa – Proviene de las frías aguas del Océano Atlántico.
SERVICIOS
Maguro hace más que vender pescado. A continuación se muestra una lista de servicios adicionales ofrecidos para garantizar a nuestros clientes soluciones personalizadas, robustas y a tiempo.
PROCESAMIENTO
Maguro ofrece formatos de producto estandarizados y hechos a medida. Nuestras asociaciones con procesadores de productos del mar en Vigo, España, son esenciales para nuestra entrega. Podemos convertir nuestros productos congelados en lomos, rodajas y porciones y cumplir con los requisitos del cliente según las necesidades. Maguro emplea un equipo experto en la industria del atún con experiencia para supervisar y controlar todas las operaciones de procesamiento realizadas interna y externamente. Los estándares BRC y / o IFS se cumplen en todo momento y se alientan las visitas / inspecciones al sitio para generar confianza y ganar visibilidad en este aspecto de nuestro negocio. Los tiempos de respuesta / reacción son bajos y también está disponible el empaque personalizado.
DESPACHO ADUANERO
Todos los productos se entregan DDP, a menos que se acuerde lo contrario con nuestros clientes. El hecho de que Maguro supervise el despacho de aduanas y la logística garantiza un control más estricto y una mejor gestión de documentos y envíos. Nuestra asociación a largo plazo con transitarios profesionales en Vigo-España y Amberes-Bélgica es esencial para ofrecer una experiencia fluida y optimizada. También significa que podemos ofrecer a nuestros clientes un precio competitivo, sabiendo que hemos negociado tarifas y términos basados en el volumen total de pescado importado y exportado, trabajando así para nuestra ventaja y también para la suya. El cambio constante en las regulaciones de salud y pesca de la UE puede ser difícil de administrar para las pequeñas empresas de productos del mar, ¡sin mencionar el riesgo de un posible rechazo de contenedores! Toda la carga de Maguro está asegurada. Eliminamos el riesgo del cliente y asumimos la responsabilidad, para que nuestros clientes no tengan que hacerlo.
TRANSPORTE POR CARRETERA
Una logística confiable es esencial cuando se trata de productos del mar de alta calidad. Maguro solo trabaja con socios logísticos serios y auditados con los que sabemos que podemos contar. Todos los camiones y remolques incorporan tecnología avanzada y están equipados con dispositivos de rastreo GPS para que podamos informar con precisión a nuestros clientes sobre la ubicación actual y los tiempos de entrega. Los remolques tienen diferentes umbrales de temperatura, lo que nos permite trabajar con todos los productos congelados desde -18°C a -60°C. Es un verdadero punto de diferenciación y poco común en toda Europa. Entregamos productos de calidad sashimi sin romper la cadena de frío, en condiciones realmente óptimas.